Cá xốt cà chua ,xuýt xoa ngày mưa nồm

·        Bất cứ thời tiết nào trong năm, trong bữa cơm mà có món cá sốt cà chua đậm đà là nồi cơm hết vèo vèo. Thế mới thấy, món ăn dân dã này được nhiều người yêu thích như thế nào.

Bài viết dưới đây, mrgao678 sẽ chia sẻ cho bạn công thức nấu món cá sốt cà chua đưa ngày mưa rét nhé!

1. Cách làm cá sốt cà chua truyền thống

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu cá sốt cà chua

Món cá sốt cà chua không cứ nhất định phải là một loại cá nào cả. Bởi dù làm từ loại cá nào thì món ăn vẫn cực kỳ ngon miệng. Vì thế, tùy theo sở thích và nhu cầu bạn có thể sử dụng cá biển hoặc cá đồng để chế biến nhé!

Chuẩn bị cá – món cá sốt cà chua

Nếu dùng cá biển để chế biến thì cá thu và cá ngừ là hai loại cá được nhiều bà nội trợ ưa thích nhất. hai loại cá này bạn có thể dễ dàng mua được trong các siêu thị.

Nếu dùng cá sông thì bất cứ loại cá nào như cá chép, cá rô phi, cá chim trắng,… đều được. Tuy vậy cá chép và cá rô phi vẫn được lòng nhiều người hơn vì dễ tìm, giá cá phải chăng mà thịt lại thơm ngon, ít xương dăm.

§  Cà chua

Cà chua bạn chọn tùy thuộc vào lượng cá bạn làm. Thông thường cứ khỏang 1kg cá bạn sẽ sử dụng khoảng 2 quả cà chua loại vừa. Nếu muốn nước sốt đặc hơn bạn có thể dùng thêm cà chua tùy thích.

Cà chua chín – cách nấu món cá sốt

§  Thịt ba chỉ

Đối với nhiều người, thịt ba chỉ cho vào món cá sốt cà chua là không cần thiết. Tuy nhiên muốn thịt cá béo hơn, ngậy hơn thì bạn có thể chuẩn bị 1 hoặc 2 lạng thịt ba chỉ để sốt kèm cà chua.

Thịt ba chỉ ngon

§  Thì là, hành lá

Hành lá và thì là giúp món ăn của bạn thơm hơn nhiều. Nếu có thể sử dụng được hành lá củ là ngon nhất. Nếu không thì sử dụng hành lá thường cũng được. Thì là bạn chỉ cần chuẩn bị 10g là được.

Chuẩn bị hành lá, thì là

1.2 Chi tiết các bước làm cá sốt cà chua ngon

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

– Cá bạn đánh vảy, bỏ ruột (tránh làm vỡ mật để cá không bị đắng). Sau đó rửa sạch và để ráo nước. Tùy vào kích thước của cá và sở thích bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc.

Sơ chế cá

– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch thái hạt lựu là tốt nhất. Bởi cà chua ngoài lấy vị thì thái hạt lựu sẽ cho màu nước sốt đẹp hơn nhiều.

– Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn. Thái càng mỏng cáng tốt để ngấm gia vị. 

– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn.

– Hành lá, thìa là bạn đem cắt rễ, rửa sạch. Để ráo nước rồi cắt nhỏ hoặc tùy vào sở thích mà cắt lớn cỡ 3 tới 5cm.

Bước 2: Tiến hành rán cá và làm thịt

Theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, để món cá sốt cà chua không bị tanh và nát thì trước khi sốt cần được rán chín. Dù là cá biển hay cá sông thì bạn cũng nên rán trước nhé!

Rán qua cá thêm màu sắc và mùi vị

Đun nóng dầu trên bếp. KHi dầu sủi tăm thì cho phần cá cần sốt vào rán vàng hai mặt. Sau đó bạn cho phần thịt ba chỉ vào chảo quay sơ qua đến khi hơi vàng là được.

Bước 3: Chế biến nước sốt cá

Phần sốt cá làm rất đơn giản. Bạn chỉ cần đun dầu nóng và cho hành băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành vàng thì cho cà chua vào dầm nhuyễn.

Khi cà chua đã nhuyễn bạn cho thêm 1 thìa canh nước lọc, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nửa thìa cà phê và nửa thìa dấm ăn vào. Đảo đều một lượt rồi tiếp tục cho thịt ba chỉ vào đảo chung. Khuấy đều tay và để nhỏ lửa. Nêm nếm thêm gia vị 1 lần nữa cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành món cá sốt cà chua

Khi nước sốt sôi trở lại bạn cho phần cá rán vàng vào chảo, có thể dùng muôi để rưới phần sốt lên trên mình cá. Đậy vung lại và đun trong khoảng 5 phút để cá ngấm gia vị. dùng đũa nhẹ nhàng lật cá lại và đun tới khi nước sốt sánh lại là được.

Làm nước sốt cà chua

Nhẹ nhàng gắp các vào đĩa đã xếp hành lá , thì là xung quanh. Dùng muôi múc phần sốt rưới lên mình cá. Bạn có thể rắc thêm phần thì là thái nhỏ lên trên nước sốt cũng được.

Nếu là người thích ăn cáy bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào trong quá trình nấu nước sốt. Vậy đó! Bạn đã hoàn thành món cá sốt cà chua siêu ngon rồi đấy!

Xem thêm : nấu cháo lươn không bị tanh

---

2. Cá chép sốt cà chua

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

§  Cá chép đồng: 1kg (nên chọn những con còn tươi sống để món ăn thêm ngon)

§  Cà chua chín: 3 trái

§  Gừng già: 1/2 củ

§  Hành khô: 2 củ

§  Hành tươi, thì là và ớt sừng.

§  Dưa chuột: 2 trái

§  Rau sống (xà lách, húng lủi, rau thơm, tía tô và kinh giới) tùy sở thích của bạn

§  Gia vị nêm nếm thông thường: Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn.

2.2 Chi tiết các bước làm cá chép sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà chua và ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch. Cà chua bạn bổ múi cau cho đẹp mắt hoặc bạn có thể thái hạt lựu để có được màu nước sốt đẹp nhất. Ớt cắt lát. Hành lá, thì là bỏ rễ rửa sạch rồi thái nhỏ.

Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn

Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ đầu, chà sạch nhựa và thái lát vừa ăn.

Rau sống (xà lách, húng lủi, rau thơm, tía tô và kinh giới)  bạn nhặt sạch phần rau già và héo úa, rửa với nước nhiều lần sau đó ngâm với nước muối loãng chừng 10p. Cuối cùng vớt ra để ráo nước.

Cá chép đánh vảy, bỏ ruột. Tránh làm vỡ mật cá để cá không bị đắng. Sau đó rửa thật kỹ với nước muối pha loãng để bớt mùi tanh rồi để ráo. Dùng dao rạch vài đường chéo trên thân cá để khi chiên cá có được hình dạng đẹp mắt nhất. Hơn nữa những đường rạch này sẽ giúp gia vị ngấm sâu vào tận thịt cá.

cá sau khi làm sạch bạn ướp cùng 1 thìa cà phê hạt  nêm, nửa thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, nửa thìa muối. Thêm 1 thìa hành khô băm nhuyễn và 1 thìa hạt tiêu là được. bạn cố gắng thoa đều gia vị lên cả hai mặt của cá. Sau đó để cá  ngấm gia vị trong khoảng 30p.

Bước 2: Tiến hành rán cá chép

Đun nóng chảo trên bếp. Khi chảo nóng thì cho 2 thìa dầu vào và láng quanh chảo cho đều. Khi thấy dầu sôi thì thả cá đã tẩm ướp vào chiên. Khi thấy hai mặt cá đều vàng thì bạn vớt ra để ráo dầu.

Tiến hành rán cá chép

Bước 3: Hoàn thành món cá chép sốt cà chua

Tận dụng chảo chiên cá, cho 1 thìa hành khô băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành thơm vàng thì cho cà chua đã thái hạt lựu hoặc thái múi cau vào xào cho chín mềm. Trong khi xào bạn cho thêm 5 thìa nước sạch, nửa thìa đường, nửa thìa muối và nửa thìa nước mắm ngon. Đảo đều tay đến khi cà chua nhuyễn.

Hoàn thành món cá chép sốt cà chua

Đợi nước sốt sôi trở lại, bạn cho cá đã rán vàng vào, dùng muỗng múc nước sốt lên mình cá để cá ngấm gia vị. Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị nếu thích nhé!

Đun chừng 5p cho các ngấm gia vị thì cho hành lá và thì là đã thái nhỏ vào. Đảo đều và đun thêm 2 tới 3p nữa thì tắt bếp.